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1前言

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸，其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。大豆分離蛋白作為食品中優(yōu)質的蛋白質添加物，對于其中的營養(yǎng)元素和重金屬元素含量的檢測尤為重要，我們采用微波消解作為前處理的方法，對大豆分離蛋白進行快速、完全消解，以便于后續(xù)對大豆分離蛋白中營養(yǎng)元素和重金屬元素的測定。

2儀器與試劑

2.1儀器

新儀JUPITER微波消解儀，趕酸器，分析天平(十萬分之一)等

2.2試劑

硝酸(68%)，過氧化氫(30%)

3實驗方法

3.1樣品狀態(tài)

3.2酸體系探究

大豆分離蛋白主要成分是蛋白質，選擇具有強氧化性的硝酸和增強氧化性的過氧化氫進行消解。

3.3實驗過程

使用硝酸和過氧化氫作為實驗的消解試劑，稱取大豆分離蛋白樣品0.2g（精確至0.1mg）于消解罐中，加入8mL硝酸、1mL過氧化氫，組裝消解罐，按照如下設置參數進行實驗：

實驗結束后，待冷卻至60℃以下，將罐架轉移至通風櫥中，緩慢打開罐蓋，使用趕酸器150℃趕酸至約0.5mL，轉移定容，消解液澄清透明，大豆分離蛋白樣品可完全消解。

3.4取樣量

在上述試驗條件下，大豆分離蛋白樣品取樣量為0.2g時的實驗最高壓力為1.8MPa左右，建議實驗取樣量控制在0.2g左右。

4結果

使用硝酸和過氧化氫對大豆分離蛋白樣品進行消解實驗，最高實驗溫度190℃，保溫30min，取樣量為0.2g時實驗最高壓力為1.8MPa，樣品可完全消解。